Bananmuffins

Ungefär en gång i månaden håller jag en workshop i studion. Det är olika teman och upplägg, men vi avslutar alltid med reflektioner, frågor och fika. Idag bjuder jag på en ny variant av bananmuffins!

Ingredienser (ca 12 st):
– 3 mogna bananer
– 4 stora ägg
– 5 urkärnade dadlar (jag använde plommon)
– ca 1 dl mandel smör
– några msk olja (jag använde oliv)
– vaniljpulver
– ca 1 dl kokosmjöl
– 1 tsk bakpulver
– malen kardemumma
– kanel
– ingefära
– en nypa svartpeppar
– salt

Mixa banan, ägg, dadlar, mandelsmör, olja, vanilj. Blanda sedan i resterande ingredienser. Grädda i ugn på ca 200 grader, ca 20 min. Receptet kommer från Tiffany Cruikshank och har översatts från engelska till svenska, så man får laborera lite med mått, ugnsvärme och tid. Mina blev lite degiga i mitten, men helt ok för ett första försök.

Bild lånad från google